本文转自：红河日报

百年本事在春节飘香——

蒙自过桥米线里的年味与传承

百年本事在春节飘香——

蒙自过桥米线里的年味与传承

　　过桥米线的摆盘艺术

　　●记者  黄健  

　　通信员  薛莹莹  文/图

　　春节技巧，蒙自市的三街六巷饱和着一种专有的香气，那是蒙自过桥米线特有的家乡滋味。这碗烈烈轰轰的米线不仅承载了蒙自东说念主民的饮食文化，还被列入第四批国度级非物资文化遗产代表性名目名录。

　　在蒙自市东大街历史文化街区，一场对于蒙自过桥米线的文化盛宴正在献艺。国度级非物资文化遗产代表性传承东说念主王丽珠身着传统衣饰，老练地展示过桥米线的制作本事。她悉心挑选老母鸡、鸡骨、筒子骨和瘦肉等食材熬制出高汤。纪律将生肉片、蔬菜和米线放入滚热的汤碗中。每一个措施王人体现了对传统的尊重与喜爱。

　　王丽珠说：“咱们在制作过桥米线汤时，特地郑重食材的遴荐和熬制的时辰。至少需要大火煮4个小时，并加入咱们特制的料包，这么汤才会鲜好意思无比。当作传承东说念主，我不仅要作念好汤，还要带好门徒，确保这门本事得以传承。”

　　蒙自市特质产业发展中心副主任周明芳先容了过桥米线的摆盘艺术：“蒙自过桥米线不仅滋味鲜好意思，其摆盘也极具艺术性。本次展览以‘桥’和‘官运亨通’为主题，展示了10多家过桥米线品牌店的不同摆盘格调。咱们但愿通过这么的展示神色，让更多市民和搭客了解并感受蒙自的非物资文化遗产，使传统文化在当代社会中承诺新的活力。”

　　展览现场，“桥之情”非遗剪纸、“从一粒米到一碗米线”互动体验区、“到‘碗’里来”拍照点等迷惑了大批市民和搭客前来参不雅。外地搭客周秀晶说：“今天不雅看了米线的制作经由，感到很是悠扬。没念念到一碗小小的米线背后竟蕴含着如斯丰富的文化内涵，但愿宇宙各地的一又友王人能来蒙自品味一碗正统的过桥米线。”

　　蒙自市民邓梓妍也抒发了对家乡好意思食的喜爱：“我特地可爱吃蒙自的米线，因为它的汤很鲜甜，米线滑爽，摆盘也很考究，我险些每天王人念念吃上一碗。”

　　蒙自过桥米线不仅在国内备受迎接，况兼在国外市集也享有殊荣。当今，蒙自有28家米线分娩主体，特地2000个推测主体，赞助了60多个品牌授权店，从业东说念主员达2万余东说念主，年买卖额达10亿元。此外，蒙自还将过桥米线出口至北好意思地区，并在新加坡等3个国度开设了品牌授权店，信得过拓展了国外市集。

　　春节技巧，蒙自市以“非遗里的蒙自”为主题，举办了一系列丰富多彩的举止，包括“新春东大街·联大雅韵集”非遗展示、蒙自“南湖起因奇妙夜”、“直升机游蒙自”和花山节等。这些举止共同构建了蒙自“山水陆空”旅游体系，为市民和搭客提供了各种化的沐日体验。

　　在充满欢声笑语的春节里，蒙自过桥米线不仅是沿路可口好菜，仍是文化传承与默契的紧迫载体。它向上地域范围shibo体育游戏app平台，贯穿不同好意思丽，在时间的春风中陆续书写奋进故事。